Kartoffelpfannkuchen

Zubereitung

Die Kartoffeln in einen Topf geben und mit kaltem Wasser bedecken, etwas Salz hinzufügen und zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren und die Kartoffeln köcheln lassen, bis sie gar sind, etwa 20 Minuten, oder bis sie sich leicht einstechen lassen. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen. Während die Kartoffeln abkühlen, die Eier und das Mehl mit der Milch zu einem steifen Pfannkuchenteig verrühren. Mit Salz, Pfeffer und anderen Gewürzen abschmecken und gehackte Kräuter und Frühlingszwiebeln hinzufügen. Wenn die Kartoffeln abgekühlt sind, mit einer großen Reibe reiben und zum Pfannkuchenteig geben, gut umrühren, die Würzung überprüfen und gegebenenfalls anpassen. Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen und löffelweise die Kartoffelmischung hineingeben und etwas flachdrücken. Braten, bis sie goldgelb sind, wenden und den Vorgang wiederholen, bis die gesamte Mischung fertig ist.