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Chicken breast with spices (4 chicken breasts)

Mon, 23 Feb 2026 09:06:07 GMT

Few ingredients, clear flavours and an uncomplicated process for everyday use

Ingredients

2 tablespoons Murray River salt
1 teaspoon lemon myrtle, ground
black pepper, freshly ground
½ teaspoon mountain pepper leaf

Preparation

Lightly crush the Murray River salt between your fingers so that the flakes break up. Mix the salt with pepper, lemon myrtle and mountain pepper leaf. Sprinkle the mixture evenly over the chicken.

Place the chicken breast flat on a chopping board. Place your palm firmly on the meat and cut the breast horizontally with a sharp filleting knife to create two evenly thin pieces.

Heat a frying pan to medium temperature. The pan should be hot but not smoking. Fry the chicken briefly on both sides until it browns. Add fresh herbs of your choice.

Then place the pan in a preheated oven at 180 degrees Celsius (fan oven) for around eight minutes. Make sure that the pan is ovenproof. Alternatively, you can place the chicken on a baking tray lined with fresh herbs.

The result is juicy chicken with a distinct flavour and a natural, aromatic quick sauce that develops directly from the pan juices.

Why simple cuisine is often the best

This dish shows how little it takes to prepare a balanced and aromatic meal. The key is high-quality ingredients, clean seasoning and a clear process. When meat is prepared properly and cooked gently, the flavour develops almost by itself.

This easy dinner is ideal for days when you don't have much time but still want to enjoy a delicious meal. Vary the herbs according to the season or adjust the seasoning to suit your taste. In just a few simple steps, you can create a dish that is uncomplicated yet impressive.

To conclude

Pan-fried lamb

Mon, 23 Feb 2026 09:02:19 GMT

The right heat, patience and a good feel for meat

Ingredients

2 lamb racks
Jane's pepper mix
Salt flakes
Oil for frying

Preparation

Preheat the oven to 180 degrees Celsius on the fan setting. At the same time, place a frying pan on the hob and allow it to slowly heat up on a medium heat. The pan should be hot, but not overheated. Allow around eight to ten minutes for this.

Season both sides of the lamb racks with the pepper mixture and salt flakes. Then add a little oil to the pan. The oil should become liquid without smoking. If smoke rises, the heat is too high and should be reduced.

Carefully place the meat in the pan. An even sizzling sound indicates that the temperature is right. Fry the lamb for about two minutes on each side until a nice crust has formed.

If the pan is ovenproof, place it directly in the oven. Alternatively, place the meat on a baking tray. Cook the lamb in the oven for around eight minutes.

Then remove the meat and leave it to rest under aluminium foil for eight to ten minutes. Slice the lamb and serve with chimichurri, for example.

Understanding heat instead of rushing

When roasting lamb, it's not speed that counts, but control. A pan that is too hot will burn the surface before the inside is properly cooked. Even heat and short roasting times result in a juicy texture and a clear meat flavour.

To conclude

This dish thrives on simplicity and respect for the product. If you take the time to cook it at the right temperature and allow the meat to rest after cooking, you will be rewarded with an aromatic and tender result. Perfect for anyone who appreciates good meat and wants to avoid unnecessary complexity.

Lamm in der Pfanne

Sun, 04 Jan 2026 08:38:50 GMT

Die richtige Hitze, Geduld und ein gutes Gefühl für Fleisch

Zutaten

2 Lammrücken
Jane’s Pfeffermischung
Salzflocken
Öl zum Braten

Zubereitung

Heizen Sie den Ofen auf 180 Grad Umluft vor. Stellen Sie gleichzeitig eine Bratpfanne auf den Herd und lassen Sie sie bei mittlerer Hitze langsam auf Temperatur kommen. Die Pfanne darf heiss sein, aber nicht überhitzt. Planen Sie dafür rund acht bis zehn Minuten ein.

Würzen Sie die Lammrücken beidseitig mit Pfeffermischung und Salzflocken. Geben Sie anschliessend etwas Öl in die Pfanne. Das Öl sollte flüssig werden, ohne zu rauchen. Steigt Rauch auf, ist die Hitze zu hoch und sollte reduziert werden.

Legen Sie das Fleisch vorsichtig in die Pfanne. Ein gleichmässiges Brutzeln zeigt, dass die Temperatur stimmt. Braten Sie das Lamm etwa zwei Minuten pro Seite an, bis sich eine schöne Kruste gebildet hat.

Ist die Pfanne ofenfest, geben Sie sie direkt in den Ofen. Alternativ legen Sie das Fleisch auf ein Backblech. Garen Sie das Lamm für rund acht Minuten im Ofen.

Nehmen Sie das Fleisch anschliessend heraus und lassen Sie es unter Alufolie acht bis zehn Minuten ruhen. Schneiden Sie das Lamm in Scheiben und servieren Sie es beispielsweise mit Chimichurri.

Hitze verstehen statt Tempo machen

Beim Braten von Lamm entscheidet nicht Eile, sondern Kontrolle. Eine zu heisse Pfanne verbrennt die Oberfläche, bevor das Innere richtig gart. Mit gleichmässiger Hitze und kurzen Bratzeiten entsteht eine saftige Textur und ein klarer Fleischgeschmack.

Zum Abschluss

Dieses Gericht lebt von Einfachheit und Respekt vor dem Produkt. Wer sich Zeit für die richtige Temperatur nimmt und dem Fleisch nach dem Garen Ruhe gönnt, wird mit einem aromatischen und zarten Ergebnis belohnt. Perfekt für alle, die gutes Fleisch schätzen und auf unnötige Komplexität verzichten möchten.

Pouletbrust mit Gewürz (4 Pouletbrüste)

Sun, 04 Jan 2026 08:36:06 GMT

Wenige Zutaten, klare Aromen und ein unkomplizierter Ablauf für den Alltag

Zutaten

2 Esslöffel Murray River Salz
1 Teelöffel Zitronenmyrte, gemahlen
schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
½ Teelöffel Bergpfefferblatt

Zubereitung

Zerdrücken Sie das Murray River Salz leicht zwischen den Fingern, sodass die Flocken aufbrechen. Vermengen Sie das Salz mit Pfeffer, Zitronenmyrte und Bergpfefferblatt. Die Mischung gleichmässig über das Poulet streuen.

Legen Sie die Pouletbrust flach auf ein Schneidebrett. Platzieren Sie die Handfläche ruhig auf dem Fleisch und schneiden Sie die Brust mit einem scharfen Filetiermesser waagrecht auf, sodass zwei gleichmässig dünne Stücke entstehen.

Erhitzen Sie eine Pfanne bei mittlerer Temperatur. Die Pfanne soll heiss sein, aber nicht rauchen. Braten Sie das Poulet auf beiden Seiten kurz an, bis es Farbe bekommt. Geben Sie frische Kräuter Ihrer Wahl dazu.

Schieben Sie die Pfanne anschliessend für rund acht Minuten in den vorgeheizten Ofen bei 180 Grad Umluft. Achten Sie darauf, dass die Pfanne ofenfest ist. Alternativ können Sie das Poulet auf ein Backblech legen, das mit frischen Kräutern ausgelegt ist.

Das Ergebnis ist saftiges Poulet mit klarer Würze und einer natürlichen, aromatischen Schnellsauce, die sich direkt aus dem Bratensatz entwickelt.

Warum einfache Küche oft die beste ist

Dieses Gericht zeigt, wie wenig es braucht, um ein ausgewogenes und aromatisches Essen zuzubereiten. Entscheidend sind hochwertige Zutaten, eine saubere Würzung und ein klarer Ablauf. Wenn Fleisch richtig vorbereitet und schonend gegart wird, entsteht Geschmack fast von selbst.

Dieses Easy Dinner eignet sich ideal für Tage, an denen wenig Zeit bleibt, der Anspruch an gutes Essen aber hoch ist. Variieren Sie die Kräuter je nach Saison oder passen Sie die Würzung Ihrem Geschmack an. Mit wenigen Handgriffen entsteht ein Gericht, das unkompliziert ist und dennoch Eindruck macht.