Gebratener Gemüsesalat
salat, vegan, gemüse,
Zutaten
1 Fenchel, gewürfelt
1 Süßkartoffel, geschält und gewürfelt
1 Aubergine, gewürfelt
1 rote Zwiebel, klein gewürfelt
2 Knoblauchzehen, gehackt
Salz
Jane's Pfeffermischung
Für nach dem Rösten des Gemüses
1 Esslöffel Basilikumpaste
2 Esslöffel dunkler Balsamico
Zubereitung
Ofen auf 180°C Umluft vorheizen.
Das Gemüse in Würfel schneiden, wie im Video zu sehen (ca. 2 cm)
Das geschnittene Gemüse auf ein Backblech legen und mischen.
Mit Olivenöl, Salz und Pfeffer beträufeln.
Das Gemüse in den Ofen schieben und 25-30 Minuten rösten.
Aus dem Ofen nehmen und etwas abkühlen lassen.
Die Basilikumpaste und den dunklen Balsamico verrühren und vorsichtig unter das geröstete Gemüse mischen.
